Турецька долма з кіноа: рецепт вегетаріанської версії класичної страви


Долма є класичною стравою, популярною в різних культурах Близького Сходу та Середземномор'я, яка славиться своїми смачними овочами, фаршированими ароматними начинками.

Турецька версія часто включає виноградне листя, наповнене сумішшю рису, трав і спецій. У цьому рецепті викориистовують кіноа замість рису, що робить його поживною та сучасною альтернативою, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цього рецепту вам знадобляться 20 листків винограду (можна консервованих або свіжих), одна чашка кіноа, дві столові ложки оливкової олії, одна велика цибулина (дрібно нарізана), два зубчики часнику (подрібнених), додайте по одній чайній ложці сушеного. м'яти і сушеного кропу, приправити сіллю і перцем на свій смак, соком одного лимона і двома склянками овочевого бульйону.

Приготуйте квіноа.

Промийте кіноа під проточною холодною водою, щоб позбутися гіркого присмаку. У середній каструлі на помірному вогні розігрійте столову ложку оливкової олії. Вкиньте туди половину дрібно нарізаної цибулі і обсмажуйте до отримання прозорого вигляду.

Об'єднайте кіноа з однією чашкою овочевого бульйону. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте під кришкою близько 15 хвилин, або поки рідина повністю не зникне.

Приготуйте начинку

На іншій сковороді нагрійте залишок оливкової олії на середньому вогні. Потім додайте решту цибулі та часнику, обсмажуючи їх до м'якості, уникаючи при цьому підгоряння.

Потім додайте зварену кіноа, додавши сушену м'яту, кріп, щіпку солі та перцю за смаком. Завершіть, додавши половину лимонного соку. Переконайтеся, що всі компоненти ретельно перемішані для рівномірного розподілу смаку.

Начинка з виноградного листя

Підготуйте виноградне листя, промивши його в теплій воді, якщо воно в банках, або відбланшуйте, якщо воно свіже. Розкладіть листок на рівній поверхні жилкою вгору. Покладіть приблизно дві столові ложки начинки біля місця кріплення стебла.

Спершу відведіть сторони, а потім акуратно скрутіть від основи стебла до його кінця.

Приготування фаршированих виноградних листків

При необхідності викладіть фаршировані долми в горщик швом вниз шарами. Залити овочевим бульйоном, що залишився, змішаним з лимонним соком, щоб долма була тільки покрита рідиною; доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні під кришкою приблизно 40 хвилин до готовності.

Насолоджуйтесь вегетаріанською фаршированою турецькою долмою без яєць гарячою або холодною як закуску чи основну страву!

Related posts